【和歌山県編１】梅農家小芝さんの梅干し作り

梅農家のもう一つの仕事「梅干し作り」。
まずは、収穫してきた梅をキレイに洗浄し、大きな樽に入れて、塩をふりかけ塩漬けにします。そして、寝かすことおよそ１ヶ月。梅から出た水分に浸った梅を取り出し３〜４日天日干しに。コロコロと回転させながら、まんべんなく日の光を当てます。
天日干しにすることで、梅のうまみが凝縮するのだそう。おいしそうな梅干しの完成です！！