和歌山県

【和歌山県編1】梅農家小芝さんの梅干し作り

梅農家のもう一つの仕事「梅干し作り」。
まずは、収穫してきた梅をキレイに洗浄し、大きな樽に入れて、塩をふりかけ塩漬けにします。そして、寝かすことおよそ1ヶ月。梅から出た水分に浸った梅を取り出し3〜4日天日干しに。コロコロと回転させながら、まんべんなく日の光を当てます。
天日干しにすることで、梅のうまみが凝縮するのだそう。おいしそうな梅干しの完成です!!

和歌山県

伝統に彩られた暮らしの源

古事記や日本書紀の時代から、様々な歴史の舞台となった和歌山県。現代の食文化を支える多くの特産物がこの地で生まれ、私たちの暮らしを彩ってきました。

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