福島県

大地の恵みをいただきます

Vol.40

南北に縦断する山地の恩恵を受け、水資源が豊富な福島県。福島盆地とその周辺の山岳や丘陵地域を生かし、モモの一大産地として名をはせる土地でアスパラガス農家として新規就農した夫婦がいました。地産地消にこだわり、自宅でレストランを経営する夫婦の思いとは？さらには、宿場町として栄え、厳しくも美しい自然で独自の文化を形成してきた奥会津で、絶滅の危機にあった「会津地鶏」のブランド化に尽力し続ける生産者。飼育から加工、販売までを担い、循環型の農業に心血を注ぐ姿を追いました。

こちらは【Vol.40 大地の恵みをいただきます(福島県)】の本編映像となります。(30分程度)
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福島県のチャプター
映像一覧

Ep.1

会津彼岸獅子

01福島県の地勢と文化

全国で３番目に面積の広い福島では、広大な土地ゆえの多様な気候風土が特徴。中通り、浜通り、会津とそれぞれ異なる気候風土を背景にした文化や歴史が築かれています。

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Ep.2

土の表面をバーナーで焼く様子

02福島県のアスパラガス栽培と生産農家の挑戦

寒暖差のある冷涼な気候の福島でアスパラガスを栽培する生産農家。芽が出る前に畑の土の表面をバーナーで焼く殺菌作業を行います。重いバーナーを持っての重労働ですが、畑の状態を整えるための大切な作業です。

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Ep.3

敬行さんの両親が営む農園

03福島県のモモ。産地の歴史

全国２位の生産量を誇る福島のモモ。福島で誕生した「あかつき」という品種は毎年皇室にも献上されるほど。寒暖差の大きい盆地で作られるモモはジューシーで甘さも凝縮されています。

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Ep.4

アスパラガスの定植

04アスパラガスの収穫作業と定植

アスパラガスは30cmほどに伸びると収穫適期。品質を落とさないよう暗いうちから収穫作業を行い出荷します。生産者の鈴木敬行さんは採れたてを自宅のレストランでも振る舞います。

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Ep.5

生後2か月の会津地鶏

05歴史の重みを感じる「会津地鶏」の味

数百年もの歴史があるといわれる幻のブランド鶏「会津地鶏」。生産者の小平和広さんはその改良と普及に20年以上携わってきました。飼育から加工、販売までを一貫して行う循環型農業とは。

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Ep.6

収穫したアスパラガスを使用した料理

06夏のアスパラガス畑と地産地消料理

収穫最盛期の夏に体調を崩してしまった生産者。自然の脅威を実感し、改めてその恵みに感謝した生産者が未来への決意を語ります。新鮮なアスパラガスを調理するプロの技も紹介します。

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